DENTRO DE LA ESTRUCTURA CURRICULAR DEL CURSO ESTA INCLUIDO EL MODULO DE DERIVADOS LACTEOS DENTRO DEL CUAL ELABORAMOS PRODUCTOS COMO:
AREQUIPE,YOGUR, KUMIS, LECHE CONDENSADA, POSTRES, ARROZ CON LECHE, LECHES SABORIZADAS, QUESOS, PANELITAS, COCADAS, AREQUIPE DE CAFE, SABAJON, PIÑA COLADA, Y ENTRE OTROS PRODUCTOS.
EN ESTE BLOG INTENTAREMOS DARTE LAS FORMULACIONES QUE HEMOS APRENDIDO PARA QUE TAMBIEN LOS ELABORES EN TU HOGAR.

POSTRE DE LIMON

INGREDIENTES:
 Leche condensada
 Crema de leche
 Galletas ducales
 Jugo de Limón
 Ralladura de cascara de Limón
 Gelatina sin sabor

YOGURT

YOGURT
Ingredientes:
 10 Ltrs de leche
 180 grm de yogur alpina natural
 130 grm de azúcar/ litro de leche
 3 Lbr de mora.

KUMIS

Ingredientes:
 8 ltr de leche
 110 grm de azúcar / Lit. de leche
 20 grm de leche en polvo / Lit de leche
 180 grm de kumis alpina

LECHE SABORIZADA

LECHE SABORIZADA:
Ingredientes:
 10 ltrs de leche
 O.2 gramos de CMC / litro de leche
 Esencia de fresa y piña
 Colorante de fresa y piña.
 70 gramos de azúcar / litro de leche

LECHE CONDENSADA

La leche condensada tiene varias preparaciones dos de sus formulas son las siguientes:

LECHE CONDENSADA preparacion #1
Ingredientes:
 5 lit de leche
 4 cucharadas de leche en polvo / litro de leche
 2 cucharadas de maizena / litro de leche
 200 gramos de azúcar / litro de leche.
Preparación:• Licuar todos los ingredientes y llevar al fuego hasta dar punto.
• Enfriar a baño maria y refrigerar.

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
 3 libras de arroz
 Canela en astilla
 Pasas y coco deshidratados
 Queso
 Leche condensada
 Cascara de limón
 6 ltr de leche
 Sal
 Agua

CREMA DE LECHE

CREMA DE LECHE DE CORTA VIDA:
INGREDIENTES:
 1 ltr de leche liquida
 5 cucharadas de maizena
 200 grm de leche en polvo

AREQUIPE TRADICIONAL Y DE CAFE

AREQUIPE TRADICIONAL Y DE CAFÉ
INGREDIENTES:
 190-200 gr de azúcar/ lt de leche
 0.5 gr de bicarbonato de sodio/ lt de leche
 Leche