Ingredientes:
8 ltr de leche
110 grm de azúcar / Lit. de leche
20 grm de leche en polvo / Lit de leche
180 grm de kumis alpina
Preparación:
• Elaborar con leche fresca y llevar a calentar a 35 C.
• Aparte se mezcla en seco el azúcar con la leche en polvo y adicionar la mezcla a la leche cuando este a 35 C y revolver hasta disolver.
• Pasteurizar a 85 C por 10 min y revolver muy bien.
• Realizar choque termino y llevar hasta los 25 C.
• Adicionar el cultivo lácteo ó el kumis de alpina.
• Conservar la temperatura de 25C durante 18 a 24 horas para que las bacterias se desarrollen.
• Llevar a refrigeración durante 20 a 24 horas
• Agitar termina el tiempo y si se desea agregar canela y esencia de vainila.
