LECHE SABORIZADA:
Ingredientes:
10 ltrs de leche
O.2 gramos de CMC / litro de leche
Esencia de fresa y piña
Colorante de fresa y piña.
70 gramos de azúcar / litro de leche
PREPARACION:
• Calentar la leche hasta los 35 C .
• Mezclar en seco el CMC con el azúcar y adicionar a la leche cuando alcance los 35 C revolver muy bien hasta disolver
• Pasteurizar a 62 C por 30 min.
• Realizar choque termino y enfriar hasta los 4 C.
• Adicionar saborizantes y colorantes poco a poco de acuerdo a la casa del fabricante.
• Almacenar a 4C.
