AREQUIPE TRADICIONAL Y DE CAFÉ
INGREDIENTES:
190-200 gr de azúcar/ lt de leche
0.5 gr de bicarbonato de sodio/ lt de leche
Leche
Preparacion:
• Filtrar la leche, agregar bicarbonato de sodio y dejar en reposo por 10 min, llevar al fuego. Al hervir agregar azúcar en tres fracciones cada 10 min y dejar evaporar hasta dar punto ( AGREGAR UN POCO DE LA MEZCLA EN UNA TAPA Y DEJAR ENFRIAR SI LA MEZCLA NO SE MUEVE ESE ES EL PUNTO)
• Al momento de apagar se sigue agitando en la misma dirección hasta llegar a unos 60 C para envasar sin tapar.
PARA EL AREQUIPE DE CAFÉ SE AGREGA DE 5-9 grm/ litro de leche de café instantáneo y 250 gr de azúcar/ litro de leche
